綠維導(dǎo)語：菜市場的出圈絕非偶然，它折射出城市化進(jìn)程中人們對"附近"的重新發(fā)現(xiàn)。當(dāng)文旅產(chǎn)業(yè)從宏大敘事轉(zhuǎn)向微觀場景，最具生命力的商業(yè)創(chuàng)新往往誕生在豆?jié){油條的香氣里。但需要警惕的是，過度設(shè)計(jì)會(huì)殺死菜市場的靈魂——正如臺(tái)北士東市場改造時(shí)設(shè)計(jì)師所言："我們只是給老太太的酸菜壇子加了個(gè)射燈，而不是換成水晶罐。"

 

未來的城市更新中，"菜市場+文旅"的終極命題或許是：如何讓游客舉著相機(jī)走進(jìn)來時(shí)，本地阿姨依然能買到3塊錢一把的小蔥。這需要城市管理者在流量與民生、創(chuàng)新與傳承之間，找到那個(gè)充滿煙火氣的平衡點(diǎn)。

 

 

 

這股風(fēng)潮的背后，藏著三重時(shí)代密碼：

（一）反消費(fèi)主義的情緒出口

當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化商超吞噬生活，年輕人開始向往"不完美"的市井美學(xué)。菜市場的吆喝聲、泥土味的蔬菜、油漬斑駁的案板，構(gòu)成對抗工業(yè)化審美的真實(shí)劇場。菜市場這個(gè)充滿人情味的環(huán)境，以及家長里短、吵吵鬧鬧的市井氛圍，為年輕人提供了一個(gè)暫時(shí)忘卻煩惱、放松身心的場所。對于年輕人而言，逛菜市場不僅是一種購物體驗(yàn)，更是一種帶有懷舊意味的文化體驗(yàn)。

（二）在地文化的活態(tài)展館：充滿煙火氣與地方特色

老字號糕點(diǎn)鋪、方言叫賣聲、祖?zhèn)髅刂漆u料……菜市場是城市基因的存儲(chǔ)器。菜市場充滿煙火氣，是城市中最具生活感的地方之一，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化和民俗風(fēng)情，如一些傳統(tǒng)市場的建筑風(fēng)格、經(jīng)營方式等都保留了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化元素，能讓游客近距離感受當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的生活節(jié)奏和氛圍。蘇州雙塔市集將蘇繡元素融入空間設(shè)計(jì)，昆明篆新市場用鮮花攤鋪出"春城名片"，文旅價(jià)值早已超越交易本身。

（三）社交貨幣的制造工廠：追求松弛感與社交媒體

市場就是一種蘊(yùn)含社交元素的活動(dòng)場景，在這個(gè)充滿情感互動(dòng)的空間里，我們可以與攤主進(jìn)行價(jià)格協(xié)商、閑聊家常，在濃厚的市井氛圍中體會(huì)生活的勃勃生機(jī)與濃厚人情味，從而獲得心靈上的安撫與滿足。手握塑料袋啃燒餅的松弛感，在海鮮攤前比剪刀手的反差萌，菜市場提供了逃離精致感的社交場景。年輕人用"菜場文學(xué)"解構(gòu)焦慮："在菠菜3元一斤的攤位前，誰還不是個(gè)生活哲學(xué)家？"

2023年春天，淄博燒烤帶火的不僅是小餅卷蔥，還有八大局這個(gè)60歲"高齡"的菜市場。當(dāng)?shù)卣杆俜磻?yīng)：

內(nèi)容化改造：保留修鞋鋪、改衣店等"非必要業(yè)態(tài)"，新增書畫街、琉璃工坊，讓市井氣與文藝范碰撞；

動(dòng)線革命：將網(wǎng)紅紫米餅、炒鍋餅店鋪分散布局，形成"逛吃閉環(huán)"；

情緒營銷：發(fā)起"菜市場里找童年"活動(dòng)，復(fù)刻80年代零食鋪、連環(huán)畫攤。

2023年五月一日，據(jù)百度地圖發(fā)布的景區(qū)熱榜數(shù)據(jù)顯示，淄博張店八大局便民市場登頂全國景區(qū)熱門第一。熱度超過了長城、泰山等全國著名景區(qū)，出現(xiàn)這種狀況本地人也非常驚訝。日均客流量達(dá)12萬，攤主日收入破萬已成常態(tài)。

2024年4月，清明假期期間，八大局便民市場又迎來了今年一波的旅游高峰。當(dāng)?shù)毓芾聿块T實(shí)施限流措施，加強(qiáng)值班值守，守護(hù)食安、價(jià)格、計(jì)量、消費(fèi)維權(quán)、安全底線等任務(wù)。

（二）上海烏中市集——魔都的煙火變形記

烏中市集不僅是一個(gè)購物場所，更是上海城市煙火氣的代表，吸引了大量游客前來體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳詈臀幕?。烏中市集與時(shí)尚品牌Prada的跨界合作，進(jìn)一步提升了其知名度和吸引力。隨著社交媒體的興起，烏中市集逐漸被越來越多的游客和網(wǎng)紅推崇，成為了“打卡必到”的新興地標(biāo)，照片中的熱鬧場景迅速傳播在網(wǎng)絡(luò)上，引發(fā)了更多人的關(guān)注。

Prada跨界菜市場引爆熱搜后，運(yùn)營方迅速迭代：

快閃常態(tài)化：與LV、香奈兒等品牌合作限定攤位，但限定每周僅2天；

內(nèi)容分層運(yùn)營：一樓保留平價(jià)菜攤，二樓開辟藝術(shù)展覽空間，避免本末倒置。

烏中市集采用了黃綠色調(diào)的“ins”風(fēng)格外觀，時(shí)尚、干凈、整潔、井然有序，這種設(shè)計(jì)不僅吸引了年輕人打卡，還提升了市集的整體形象。盡管市集外觀看起來很有檔次，但菜價(jià)依然非常親民，滿足了消費(fèi)者對高性價(jià)比商品的需求。

烏中市集憑借其獨(dú)特的設(shè)計(jì)、親民的價(jià)格、時(shí)尚品牌的合作、滿足多元化消費(fèi)需求、城市煙火氣的代表、社交媒體的影響以及外國游客的青睞，成功吸引了大量人流，成為了上海最火的菜市場之一。

（三）蘇州雙塔市集——城市更新?lián)Q新顏

雙塔市集原本是一個(gè)傳統(tǒng)的菜市場，由《夢想改造家》設(shè)計(jì)師沈雷操刀，融入蘇繡、昆曲元素，保留菜場功能的同時(shí)引入咖啡店、書店。經(jīng)過改造升級，現(xiàn)已成為一個(gè)融合了藝術(shù)、文化和生活美學(xué)的網(wǎng)紅打卡地。它不僅保留了傳統(tǒng)菜市場的功能，還引入了現(xiàn)代藝術(shù)氣息和時(shí)尚元素，滿足了人們不斷“進(jìn)階”的消費(fèi)需求。

多元化的業(yè)態(tài) ：市集內(nèi)部設(shè)有生鮮攤位、小吃攤位和文創(chuàng)產(chǎn)品攤位，涵蓋了購物、娛樂、學(xué)習(xí)和休閑等多種功能。這種多元化的業(yè)態(tài)使得不同年齡層的市民和游客都能在這里找到適合自己的活動(dòng)和體驗(yàn)。

獨(dú)特的視覺體系 ：雙塔市集在城市更新中保留了傳統(tǒng)的“蘇州花碼”這一神秘符號，并將其作為視覺體系之源，增添了市集的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特性。

夜游經(jīng)濟(jì)的成功 ：為了加速復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雙塔市集推出了“夜游雙塔市集”，圍繞夜SHOW、夜游、夜食、夜購、夜娛、夜宿六個(gè)方面打造，人氣高漲，一度刷爆朋友圈。

文化與生活的結(jié)合 ：雙塔市集不僅是一個(gè)購物和美食的地方，更是一個(gè)展示蘇州傳統(tǒng)文化和反映市民幸福生活的空間4。這里的商販不僅是銷售商品，還承擔(dān)著傳播蘇州文化的使命。

社交媒體的影響 ：雙塔市集因其獨(dú)特的魅力和多樣化的體驗(yàn)，吸引了大量游客和市民前來打卡，通過社交媒體的傳播，進(jìn)一步提升了其知名度和影響力。

綜上所述，蘇州雙塔市集之所以火了，是因?yàn)樗晒Φ貙鹘y(tǒng)與現(xiàn)代、文化與生活、美食與藝術(shù)等多種元素融合在一起，滿足了不同人群的需求，并通過社交媒體等渠道的廣泛傳播，成為了蘇州的一個(gè)熱門打卡地。

像雙塔市集這樣的老舊改造，蘇州也已經(jīng)有多個(gè)成功案例，這些老舊改造， 試圖證明一件事，也 是蘇州一直在 證明的一件事：老舊建筑空間是有辦法從根源上煥發(fā)新生活力的。

（四）昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場（云南）

對于許多昆明人來說，篆新農(nóng)貿(mào)市場不僅僅是一個(gè)購物的地方，更承載著他們從小到大的情感與記憶。市場內(nèi)的600余家攤位匯聚了云南美食的精華，讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也感受到了家的味道和熟悉的味道。篆新農(nóng)貿(mào)市場不僅提供各種新鮮蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品，還有各類珍稀水果、食用鮮花、新鮮野生菌、野菜、野花、野果，乃至螞蚱、竹蟲、蜂蛹等特色食材。這種多樣化的食材選擇，使得游客能夠在短時(shí)間內(nèi)盡享云南美食，深刻感受到大自然的饋贈(zèng)。

更新亮點(diǎn)：政府主導(dǎo)“微改造”，規(guī)范攤位美學(xué)設(shè)計(jì)，保留5元豆花米線等平價(jià)小吃，打造“食材博物館”。

爆紅密碼：美食博主發(fā)掘的“七彩飯團(tuán)”“木姜子雞腳”等特色小吃，通過短視頻裂變傳播。

成效：日均客流超3萬人次，旅游旺季外地游客占比達(dá)70%，市場內(nèi)設(shè)“快遞寄送點(diǎn)”方便游客郵寄特產(chǎn)。

篆新農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣息非常濃厚，無論是清晨還是傍晚，市場內(nèi)都是熱鬧非凡。這種熱鬧的氛圍不僅吸引了大量本地居民，也吸引了眾多游客前來體驗(yàn)。篆新農(nóng)貿(mào)市場在品牌及運(yùn)營模式上不斷創(chuàng)新，例如篆新·滇池菜市的開業(yè)，為昆明人提供了更多的選擇，也進(jìn)一步提升了市場的知名度和美譽(yù)度。

篆新農(nóng)貿(mào)市場之所以火了，是因?yàn)樗S富的特色熟食、深厚的情感記憶、多樣化的食材選擇、濃厚的煙火氣息、不斷的創(chuàng)新與品牌化以及便捷的地理位置和交通。這些因素共同作用，使得篆新農(nóng)貿(mào)市場成為了昆明乃至全國知名的網(wǎng)紅打卡地。

（一）市井氣VS商業(yè)化的拉鋸戰(zhàn)

游客來到菜場中，很大一部分原因是希望品嘗到物美價(jià)廉的特色美食，購買到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，所以菜場搭建或升級時(shí)不能丟掉文化特色，更不能丟掉當(dāng)?shù)氐臒熁饸?。菜市場文旅的受眾多是年輕人，所以應(yīng)精準(zhǔn)定位需求，既保留原有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，保證當(dāng)?shù)厥忻竦幕举徺I需求，滿足中老年群體的消費(fèi)喜好，也要開辟多元業(yè)態(tài)的復(fù)合型菜場，讓市井與潮流破壁融合，塑造時(shí)尚、有趣、個(gè)性化的新時(shí)代菜場

租金保護(hù)機(jī)制：昆明篆新市場對本地小吃攤實(shí)施租金封頂，保留5元一碗的豆花米線；

原住民共生計(jì)劃：蘇州雙塔市集要求新入駐文創(chuàng)店必須雇傭本地阿姨當(dāng)導(dǎo)購。

（二）打卡價(jià)值VS生活價(jià)值的雙軌制

汪曾祺先生曾說：“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場?？纯瓷u活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”菜市場首先要滿足當(dāng)?shù)厝说纳顑r(jià)值，還要滿足游客的打卡價(jià)值。可以借鑒分時(shí)分區(qū)管理和功能符合設(shè)計(jì)的案例。

分時(shí)分區(qū)管理：貴陽民生路市場早7-9點(diǎn)設(shè)為"本地人采購專場"，10點(diǎn)后開放游客通道；

功能復(fù)合設(shè)計(jì)：北京三源里菜場增設(shè)共享廚房，游客可現(xiàn)場烹飪采購的海鮮。

（三）短期爆點(diǎn)VS長期IP的生態(tài)構(gòu)建

想長期用有流量，運(yùn)營至關(guān)重要，可以做短期爆點(diǎn)活動(dòng)的運(yùn)營，也可以做長期IP生態(tài)的構(gòu)建。

內(nèi)容持續(xù)生產(chǎn)：定期舉辦"菜場詩歌展""方言叫賣大賽"等事件；

數(shù)字資產(chǎn)沉淀：開發(fā)AR導(dǎo)覽系統(tǒng)，掃碼即可聽攤主故事、看食材溯源。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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