隨著工業(yè)旅游不斷升溫，越來越多的白酒企業(yè)選擇借機(jī)轉(zhuǎn)型。綠維·光影俠在牛欄山廠區(qū)的景區(qū)型博物館項(xiàng)目中，以“正宗二鍋頭，地道北京味”為基本導(dǎo)向，通過展陳設(shè)計(jì)休閑化、景觀設(shè)計(jì)休閑化、項(xiàng)目構(gòu)架休閑化，全面解讀二鍋頭與京味文化、京味生活之間的內(nèi)在聯(lián)系，助力“牛欄山”品牌發(fā)展。項(xiàng)目建成后，每年接待的工業(yè)觀光游客達(dá)30萬人次，牛欄山酒廠榮獲中國工業(yè)旅游創(chuàng)新成果獎。
一、項(xiàng)目背景
自2016年以來，在原國家旅游局“大力推進(jìn)工業(yè)旅游概念”的號召下，工業(yè)旅游開始不斷升溫，諸多白酒企業(yè)選擇借助這股東風(fēng)，來促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，傳播品牌價(jià)值。牛欄山酒廠便是其中之一。
依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》，從有詳細(xì)釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已有300年。其新廠區(qū)建于1952年10月，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，為了更好地促進(jìn)牛欄山廠區(qū)工業(yè)旅游的發(fā)展，邀請綠維·光影俠打造一處順義區(qū)的地標(biāo)性旅游景點(diǎn)，為老北京酒業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
來源于牛欄山二鍋頭官網(wǎng)
二、項(xiàng)目需求
☆ 1、作為工廠，企業(yè)安全生產(chǎn)為第一位，在不影響正常生產(chǎn)的前提下，合理設(shè)置參觀游線，要以A級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)來做。
☆ 2、深入挖掘牛欄山二鍋頭已有的酒文化，最終能夠讓廣大觀眾認(rèn)識二鍋頭、了解二鍋頭、體會二鍋頭的獨(dú)特文化內(nèi)涵。
☆ 3、要結(jié)合牛欄山酒廠已有的建筑特色，區(qū)分于行業(yè)內(nèi)的其他酒廠，打造出具有核心競爭力的旅游產(chǎn)品。
☆ 1、建設(shè)文化型工業(yè)旅游區(qū)，規(guī)劃景區(qū)型博物館游線
北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠提供資料
在前期踏勘時(shí)，綠維·光影俠就意識到了白酒企業(yè)發(fā)展工業(yè)旅游都會面臨的如何在安全生產(chǎn)與旅游之間取得平衡的問題；基于白酒生產(chǎn)的安全問題，廠區(qū)內(nèi)的很多區(qū)域都沒有對游客給予開放。那么對于原有的參觀條件的限制，如何滿足游客的多樣化旅游需要，如何在已有游線的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新效果，成為一大難題。
對此，綠維·光影俠通過對現(xiàn)場環(huán)境細(xì)致分析，最終框定在新廠區(qū)中心位置約1公頃的空置土地，用來打造本廠的文化吸引核，利用工業(yè)旅游開發(fā)模式中的文化型構(gòu)建模型，作為牛欄山二鍋頭的文化核心載體，以泛旅游的角度，打造景區(qū)型博物館。
☆ 2、打破思維局限，行業(yè)高度統(tǒng)領(lǐng)市場
在白酒行業(yè)中追求高端化、名酒化的大趨勢中，牛欄山直接深入到了群眾當(dāng)中，將自己定位為大眾都消費(fèi)得起的平民酒。如何通過工業(yè)旅游的方式助力牛欄山統(tǒng)領(lǐng)北方白酒市場，亦是前期策劃時(shí)深入考慮的一大難題。
最終，綠維·光影俠確定將該區(qū)域定位為北京二鍋頭主題文化苑，通過對北京白酒文化、二鍋頭文化、牛欄山文化的系統(tǒng)整理、分布展現(xiàn)，“不喊口號，踏實(shí)做事”，站在統(tǒng)領(lǐng)行業(yè)文化的高度，來傳播京味酒文化；在回顧歷史的同時(shí)，科普工業(yè)科技，做到歷史、非遺、科技的有機(jī)結(jié)合，真正做到了文化傳承，這才是白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)應(yīng)有的姿態(tài)。
☆ 3、運(yùn)營角度先行，完善旅游供應(yīng)鏈條
要想以后運(yùn)營做的出色，在前期項(xiàng)目規(guī)劃階段就應(yīng)充分為其做準(zhǔn)備，也就是從北京牛欄山二鍋頭文化苑長期經(jīng)營的角度來指導(dǎo)苑區(qū)建筑、園林及展陳項(xiàng)目設(shè)計(jì)。對此，盈利模式設(shè)計(jì)是此類項(xiàng)目成功與否的隱性條件。除了通常意義上的展館之外，綠維·光影俠在苑區(qū)內(nèi)設(shè)計(jì)了酒道商務(wù)館，其內(nèi)包括了酒吧、廂房、咖啡廳、會客廳、宴會廳、演藝廳、論酒齋、精品館等多種業(yè)態(tài)；策劃了期酒、年份酒、定制酒、調(diào)配酒等酒類增值服務(wù)；設(shè)計(jì)了酒糟甜點(diǎn)、酒鬼小吃、京味雞尾酒等產(chǎn)品形態(tài)；以全方位的文化延伸產(chǎn)品，將歷史與時(shí)尚相結(jié)合，為京酒文化傳承做出實(shí)踐的第一步。
對于白酒文化的表現(xiàn)形式，綠維·光影俠選擇以牛欄山宣傳語“正宗二鍋頭，地道北京味”為基本導(dǎo)向，全面解讀二鍋頭與京味文化、京味生活之間的內(nèi)在聯(lián)系。對此，不僅注重于酒文化的輸出：由大量的文化梳理最終提煉出了“醉”“閑”二字。同時(shí)，地道的京味文化更是要在苑區(qū)中得以表現(xiàn)出來，并將此串聯(lián)呈現(xiàn)，使之和諧相融、一脈相承。
在展陳內(nèi)容上，文化苑堅(jiān)守二鍋頭酒文化的包容性，上溯中國酒文化發(fā)展史，追溯二鍋頭酒的歷史淵源，弘揚(yáng)健康、文明的飲酒文化；下至牛欄山酒廠發(fā)展史，演繹牛欄山二鍋頭酒的時(shí)代風(fēng)采。文化苑的設(shè)計(jì)風(fēng)格以“京味官式”與“京味民俗”相結(jié)合。在內(nèi)容呈現(xiàn)上，充分融合現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素和體驗(yàn)式展陳手段，力求正統(tǒng)、完整、生動地?cái)⑹龊驮佻F(xiàn)二鍋頭的歷史淵源、工藝傳承與文化發(fā)展。
釀酒燒鍋比鄰而立，售酒車馬往來于途。春甕成陣，濟(jì)濟(jì)穿行古燕地；酒肆如林，真真夢里游京都。以牛欄山一條老街的場景來還原北京二鍋頭的產(chǎn)業(yè)發(fā)展盛況，讓參觀者清晰的了解當(dāng)時(shí)二鍋頭的前店后廠模式傳統(tǒng)釀造工藝。
打造一個(gè)牛欄山老燒鍋，讓參觀者在真實(shí)的酒館中體驗(yàn)明清時(shí)期北京二鍋頭的產(chǎn)業(yè)模式和京酒文化。
通過數(shù)字沙盤技術(shù)，動態(tài)化的呈現(xiàn)方式來展現(xiàn)企業(yè)綜合實(shí)力，讓參觀者在情緒上達(dá)到最高潮。
其環(huán)境建筑藝術(shù)同當(dāng)?shù)厣詈竦木莆幕?、民俗風(fēng)情、歷史文脈等一起融入建筑環(huán)境藝術(shù)中來。因此，牛欄山的環(huán)境藝術(shù)中除了有自然美、藝術(shù)美的特征之外，還有社會美的成分。尤其是在園林的布置上，其不僅僅是簡單的景觀設(shè)計(jì)，而是融合了一個(gè)又一個(gè)的鮮活的歷史故事。
對于文化苑中酒道商務(wù)館，無論是其建筑外觀的設(shè)計(jì)，還是其內(nèi)部裝潢、體驗(yàn)內(nèi)容等的設(shè)計(jì)，都充分融合了現(xiàn)代的時(shí)尚元素和傳統(tǒng)的酒道元素。
牛酒文化戰(zhàn)略下的二鍋頭酒文化苑的實(shí)施，進(jìn)一步推動了“牛欄山”品牌的發(fā)展，提升了企業(yè)形象新高度，增強(qiáng)了企業(yè)的核心競爭力。文化苑建成后，每年接待工業(yè)觀光游客達(dá)30萬人次。
2018年10月25日，在第二屆中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合大會上，作為中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體成員單位的北京市旅游發(fā)展委員會，推薦牛欄山酒廠參與了此次評選活動。憑借其在工業(yè)旅游中取得的優(yōu)秀成果，牛欄山酒廠被授予了中國工業(yè)旅游創(chuàng)新成果獎。
該項(xiàng)目的成功落地，是綠維·光影俠在工業(yè)旅游領(lǐng)域的又一次重大突破。相比于以往的工業(yè)旅游項(xiàng)目，該項(xiàng)目的獨(dú)特之處在于其并非僅限于工廠內(nèi)的二次景觀改造和展覽展陳設(shè)計(jì)，其打造的工廠里的文化型景區(qū)，不但將北京二鍋頭白酒文化深入挖掘到了極致，更為后期的運(yùn)營打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
未來，綠維·光影俠將繼續(xù)與牛欄山酒廠協(xié)同，為進(jìn)一步推廣工業(yè)旅游發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)自己的一份力量。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)
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