在剛剛結(jié)束的“2013葡粹（北京）中國(guó)葡萄酒周”上，來(lái)自賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的中糧長(zhǎng)城云漠酒莊頗受好評(píng)，酒莊選送的五款葡萄酒中有四款榜上有名，其中“沙狐”桃紅葡萄酒和“蜜盟”桃紅葡萄酒在第二屆桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽中脫穎而出，榮獲“金玫瑰獎(jiǎng)”，而長(zhǎng)城云漠酒莊的赤霞珠干紅2013和品麗珠干紅2013則在2013五色海岸新酒節(jié)中獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。在活動(dòng)中，記者很榮幸采訪到了長(zhǎng)城云漠酒莊的總經(jīng)理馬永明，對(duì)他和中糧長(zhǎng)城云漠酒莊有了更深入的了解。

尊重自然 善用規(guī)律

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里自然條件優(yōu)越，干旱少雨，晝夜溫差大，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。2009年，馬永明被任命為中糧長(zhǎng)城葡萄酒寧夏項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,面對(duì)著還未開(kāi)墾的兩萬(wàn)多畝荒地，馬永明沒(méi)有遲疑，他告訴記者，“當(dāng)我踏上這片熱土，我就堅(jiān)信在這里一定能種出最好的葡萄，釀出最好的葡萄酒?！痹谶@種信念的支撐下，馬永明帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)，在短短的四年時(shí)間里，把亙古荒原變成了葡萄美景，把茫茫沙漠變成了中糧長(zhǎng)城云漠酒莊彰顯個(gè)性的舞臺(tái)。

記者在此之前已參觀過(guò)中糧長(zhǎng)城云漠酒莊，一條柏油路朝著賀蘭山不斷延伸，道路兩旁長(zhǎng)勢(shì)良好的葡萄樹(shù)，在微風(fēng)中盡情舞蹈。不遠(yuǎn)處，酒莊的核心建筑物氣魄雄偉，見(jiàn)到這番景象，誰(shuí)能想象這里曾是一片滿是戈壁碎石的荒灘。馬永明介紹說(shuō)，“這里是賀蘭山東麓的洪積扇土壤，含石量為百分之六十九，這種情況讓不少業(yè)內(nèi)人士都為之擔(dān)憂。后來(lái)，兩個(gè)著名的法國(guó)種植專家來(lái)這里考察后認(rèn)為這里的土壤和法國(guó)教皇新村的土壤還是相一致的，那里生產(chǎn)了拉菲等國(guó)際著名的葡萄酒，因此我更加堅(jiān)信這里也能生產(chǎn)出國(guó)際一流水平的葡萄酒?！彪S后，馬永明帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐荒原，開(kāi)始改造這片荒涼的土地。

從選路、打井、通電到選苗、栽培再到酒莊建設(shè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都灑下了馬永明辛勤的汗水。為了方便分揀石頭、開(kāi)辟荒地，馬永明親自設(shè)計(jì)了一臺(tái)篩石頭車，在一定程度上推動(dòng)了工作的進(jìn)程；為了抗鹽堿、抗寒和抗旱，馬永明決定選用成本較高但具有抗性的嫁接苗，據(jù)了解，目前中糧長(zhǎng)城云漠酒莊兩萬(wàn)多畝的葡萄基地上采用嫁接苗繁育技術(shù)種植了黑比諾、品麗珠、梅鹿輒、貴人香、白詩(shī)南等十多種優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種；為了防霜防凍，和更好的利用山洪，中糧長(zhǎng)城云漠酒莊的基地采用深溝淺栽的栽培方式，溝底離地面20-30厘米的距離，這樣可以有效的保護(hù)葡萄根系，使之免受凍害；此外，馬永明利用酒泥處理技術(shù)，用酒泥覆蓋土壤，既改良了土壤，又減少了環(huán)境污染。對(duì)此，馬永明很有感觸的告訴記者，“我們必須尊重自然，尊重客觀規(guī)律，在此基礎(chǔ)上才能更好的改造自然、利用規(guī)律為自己服務(wù)?！?/P>

堅(jiān)定信念 釀造好酒

葡萄酒在中國(guó)的起步較晚，許多人對(duì)中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)持懷疑態(tài)度，對(duì)此馬永明不以為然。在探訪了法國(guó)、意大利等老世界國(guó)家，和智利、美國(guó)、澳大利亞等新世界國(guó)家，參觀了他們的葡萄園和釀造車間后，馬永明更加堅(jiān)信中國(guó)可以做好葡萄酒。

馬永明認(rèn)為，中國(guó)的葡萄酒企業(yè)日漸規(guī)范，葡萄酒釀造也基本達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，加之國(guó)家對(duì)食品安全的高度重視，中國(guó)葡萄酒不斷進(jìn)步、持續(xù)發(fā)展。作為一位有三十年釀酒經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)釀酒師來(lái)說(shuō)，他看到了光明的前景，他告訴記者，“好酒之間沒(méi)有差距，中國(guó)葡萄酒應(yīng)該正確的認(rèn)識(shí)自己，釀造具有自己特色的不同風(fēng)格的葡萄酒，在世界葡萄酒中找到自己的位置，不該妄自菲薄，也不能盲目自大。”

在談到“怎樣釀造好酒”的問(wèn)題時(shí)，馬永明告訴記者，最重要的是原料和人才。他說(shuō)，“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件為我們提供了優(yōu)質(zhì)的原料，同時(shí)，我們也擁有一支素質(zhì)高、凝聚力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，在長(zhǎng)城云漠酒莊建設(shè)之初，很多研究生和本科生加入進(jìn)來(lái)，他們不畏艱苦，始終堅(jiān)持在建設(shè)的第一線，正是大家的共同努力才有了云漠酒莊現(xiàn)在的規(guī)模?！睘榱吮ＷC葡萄酒的品質(zhì)，馬永明還四處考察，請(qǐng)教行內(nèi)專家，最終決定使用重力法柔性釀造工藝，讓葡萄坐電梯。也就是說(shuō)把葡萄提高到12米的高臺(tái)，再進(jìn)行葡萄的除梗破碎，從而減少葡萄皮和葡萄籽的破損。而在氣囊壓榨階段，引進(jìn)國(guó)外著名的這個(gè)氣囊壓榨機(jī)，盡可能地使葡萄壓榨保持柔性狀態(tài)，最后通過(guò)一個(gè)輕柔的泵入罐，這樣可以更好地保留成熟果實(shí)的香味，使葡萄酒有更好的口感。馬永明很認(rèn)真的說(shuō)，“釀造工藝上的每個(gè)環(huán)節(jié)都要用心琢磨，選擇最適宜的工藝，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。”

科學(xué)規(guī)劃 打造綠色酒莊

2012年，中糧長(zhǎng)城葡萄酒（寧夏）有限公司開(kāi)始動(dòng)工建設(shè)釀酒車間和酒莊。僅僅一年時(shí)間，便完成了酒莊，酒窖，罐容的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年建設(shè)，當(dāng)年投產(chǎn)，當(dāng)年生產(chǎn)原酒2000噸的設(shè)想，速度之快堪稱傳奇。然而，最讓記者佩服的并非馬永明帶領(lǐng)下的中糧速度，而是他對(duì)建設(shè)過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)規(guī)劃和深思熟慮。

自1988年馬永明到中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司工作以來(lái)，先后從事生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量、人事、基地管理等工作，曾任人事部副經(jīng)理、生產(chǎn)部經(jīng)理、生產(chǎn)管理中心副總經(jīng)理和公司總經(jīng)理助理等職，正是這些豐富的經(jīng)歷使他擁有了一套自己的工作方法，善于科學(xué)規(guī)劃，在中糧長(zhǎng)城云漠酒莊的建設(shè)中，發(fā)揮了重要的作用。

據(jù)馬永明介紹，酒莊采用水源熱泵方式利用地下熱能調(diào)控室內(nèi)溫度，室內(nèi)照明采用屋頂采光帶采集自然光源,即節(jié)約了能源又降低了污染消耗；而釀造車間里的走廊扶手則兼具水管的功能，既能節(jié)約材料又便于操作；另外，發(fā)酵罐和儲(chǔ)存罐的間距均保持在30-50厘米左右，這樣便于清洗且不浪費(fèi)空間。馬永明認(rèn)為葡萄酒釀造工序（葡萄分選、提升、發(fā)酵、陳釀、熱穩(wěn)、冷處理、灌裝）合理、緊湊，可以縮短管道的距離，減少對(duì)水資源的浪費(fèi)，起到節(jié)能降耗的作用。在酒莊建設(shè)規(guī)劃之初，他便充分考慮了這些因素。此外，馬永明告訴記者，“為了以后便于發(fā)展旅游項(xiàng)目，我們特意做了旅游通道，游客們?cè)谕ǖ郎峡梢钥吹狡咸丫漆勗斓恼麄€(gè)過(guò)程，了解葡萄酒的生產(chǎn)工藝，這樣在品酒的時(shí)候就會(huì)更有概念?！笨茖W(xué)的規(guī)劃，使長(zhǎng)城云漠酒莊在節(jié)約能源、降低消耗、減少污染的同時(shí)更加綠色和健康。

遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)  引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展方向

作為中糧長(zhǎng)城葡萄酒寧夏項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，馬永明擔(dān)負(fù)著許多責(zé)任和期待，在他的帶領(lǐng)下云漠酒莊不斷收獲榮譽(yù)，然而馬永明卻神情嚴(yán)肅的告訴記者，“這不過(guò)是個(gè)開(kāi)始，未來(lái)的路還很長(zhǎng)，我們的目標(biāo)是釀造世界一流水平的葡萄酒，這需要我們所有人的共同努力和堅(jiān)持。”

在交談的過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)馬永明是一個(gè)很有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的領(lǐng)導(dǎo)，他認(rèn)為中國(guó)缺少葡萄酒文化，只有加強(qiáng)葡萄酒教育、普及葡萄酒知識(shí)，才能營(yíng)造一個(gè)葡萄酒飲用和消費(fèi)的健康氛圍，也許這需要長(zhǎng)時(shí)間的投入和付出，但卻是葡萄酒企業(yè)應(yīng)該并且值得去做的事。在葡萄酒的宣傳和推廣方面，馬永明反對(duì)把葡萄酒神圣化和神秘化的做法，他認(rèn)為這種做法會(huì)把消費(fèi)者導(dǎo)入誤區(qū)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，也不利于葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。馬永明告訴記者，“作為一個(gè)企業(yè)，就必須要承擔(dān)一定的責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。”

馬永明曾在自己的博客中寫到，“站在賀蘭山東麓，眼里、心里裝不下這么廣袤的土地，慢慢地嘗試著各種電腦繪圖軟件，在電腦上夢(mèng)想著一片片的葡萄地，夢(mèng)想著現(xiàn)代化工廠，盡管夢(mèng)想還很遙遠(yuǎn)，但夢(mèng)想終將會(huì)變成現(xiàn)實(shí)?！笔堑模R永明關(guān)于那片葡萄地和現(xiàn)代化工廠的夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，如今，他要在荒漠上釀造世界上最好的葡萄酒的新夢(mèng)想正在起航。

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